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大红袍之谜

时间: 2016-04-08 11:30:19        来源:东南快报
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大红袍之谜

    近年来,武夷岩茶在福州市场甚为流行。武夷岩茶大红袍制作方法介于绿茶与红茶之间,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,具有绿茶之清香,红茶之甘醇。

    说起武夷岩茶,大家最先想起的应该是大红袍,因为大部分喝岩茶的人必然是从大红袍开始的,尽管如今的肉桂与水仙大有后起之秀之势。

    大红袍之经典是什么?自然是母树大红袍。在武夷山,母树大红袍甚至成为了游客必去的一个景点。什么是母树大红袍?据记者了解,母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内6株茶树,它们都是种子繁育长成的。从“大红袍”石刻旁上层第一棵算起,按顺序编号,上层4棵(历史上称正本),编号1、2、3、4,中层1棵为5,底层1棵为6。据调查观察,这6棵茶树,虽同属一类型,但由于从武夷岩茶有性群体品种,经长期自然杂交演变而来,因而存在个体间的差异。

    针对目前市场上流传的大红袍有多代的说法,业内人士表示,大红袍是用无性繁育的,这与福建省许多无性系茶树品种一样,亲本的优点能遗传而不变异,目前武夷山茶区所种植的大红袍,据笔者所了解,其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的,从未听说有变异或其他反常现象,而且发展纯种大红袍的时间并不长,又不是用种子播种繁育,根本不存在变异和代数之分。

    不过,大红袍又分为纯种大红袍,以及商品大红袍。其中,纯种大红袍是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。商品大红袍是指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4-5个品系的茶叶),每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的。

    目前,市场上销售较多的是商品大红袍,也就是拼配的大红袍。

    那么,相比纯种大红袍,商品大红袍就不那么好吗?“大红袍之父”陈德华表示,在他任茶科所所长的时候,凭借对大红袍品质的准确把握,组织科研组,用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”,香气、汤色、口感俱佳,岩韵感极强,很快就得到消费者的认可。也就是说,拼配大红袍不一定就比纯种大红袍差,如果拼配得当,其口感甚至会优于纯种大红袍。

    东快记者 黄惠

(网络编辑:蒋成斌)