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福州藏“饱”图 带你尝遍闽味

时间: 2015-04-30 10:48:04        来源:东南快报
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    “五一”小长假终于要到了,小伙伴们想品尝闽菜的心又不安分了吧。众所周知,这闽菜最成气候的还是以福州菜为代表的闽东菜,以厦门为代表的闽南菜,还有以长汀菜为代表的闽西菜。但你要怎么才能在三天内,将分散在福建不同角落的美食全品尝到?既然你诚心诚意的发问了,那我们就尽心尽力的为你解答吧。我们的答案是:来福州一个地方就够啦。不相信?那就来看看这张福州的藏“饱”地图。

    福州藏着闽东菜

    闽东菜有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称。可是初来乍到的你,一定还不确定哪里最能满足你的口腹之欲吧?没关系,跟着福州藏“饱”地图,开始寻宝之旅吧。

    跟随福州藏“饱”图的指引,我们来到了鼓楼区温泉支路62号的旺达小吃店。这家店的荔枝肉,肉质酥脆滋润鲜美,口感嫩滑、酸甜适口。搭配适量的过油土豆块,让整盘荔枝肉不会太甜腻。而且它的上菜速度非常快,当你饥肠辘辘的不想等待的时候,它简直就是你的首选之地。只需28元,让你的胃不再等待。

    接着,地图将带你品尝的是福州出名的南煎肝。位于鼓楼区双抛桥一里62号的朱紫坊蹄膀的南煎肝一份只需22元。碗内,猪肝被切得比较薄,这是为了保证在充分熟透的同时保持猪肝的鲜嫩口感,它的点睛之笔在于加入了麻油使得南煎肝的香味更加浓郁。

    尾随福州藏“饱”图你将来到鼓楼区鼓楼区澳门路3号的同利肉燕老铺。肉燕又称为太平燕,取“太平”、“平安”之吉利之意,是福州风俗中的喜庆名菜。它是福州的馈赠佳品有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。这家店的肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状也薄如白纸,其色似玉洁白光滑细润,散发出肉香,口感软嫩,韧而有劲。顾客高先生品尝过后说:“吃起来肉馅劲道!满嘴弹牙爽口!那滋味只有自己才能感受!”一份肉燕只要10元钱,快快敞开腰包,买吧。

    福州藏着闽西菜

    在闽西最出名的当然是客家菜了,这客家菜又以龙岩和长汀为最。这次福州藏“饱”图将打开任意门,让你在福州品尝到正宗的客家菜。

    地图指引着你来到了,鼓楼区凤湖路158号融侨锦江建设银行右侧二楼的锦江私房菜馆。这里面的客家炆牛肉,精选白萝卜与牛肉,把牛肉同姜切剁,加酒、油、盐、粉一齐捞,尝起来完全没有牛肉的腥味,汤还十分入味。它的价格为75元,想吃就不要犹豫的付钱吧。

    转瞬之间,你又来到了位于东街96号东方大酒店4楼的鑫客家。这可是非常地道的客家菜馆。先来说说鹅卵石焖土猪脚,别出心裁的利用鹅卵石易受热的特点来焖制土猪脚,,既保持了高温,又避免长时间的焖煮让猪脚焦烂。整整四个小时的焖制,使猪脚入口即化味道更具风情。再来说说干蒸肉,烹制手法上,三层肉抓粉后,要在锅内经过数次不断翻炒,以此来保证肉上的粉,不会轻易脱落。品尝时,肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,肥而不腻。这道菜的底部还配有长汀豆腐干,鲜嫩可口,不酸不苦。二者搭配起来风味独特,久食不厌。带上亲朋好友,在鑫客家品尝正宗的客家美食,上档次又有面子,而且人均消费在50-60非常经济实惠。

    福州藏着闽南菜

    闽南的特色小吃非常多,比如沙茶面、土笋冻、面线糊等。那么福州藏“饱”图又要把我们传送到哪里去吃闽南小吃呢?

    没错,福州藏“饱”图将要带你,在福州尝一尝闽南的特别风味小吃,正宗的土笋冻。位于鼓楼区福飞路115号的永福记土笋冻,那可是一绝。一碗“土笋冻”12元,一个个颜色白润晶莹剔透,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳。只要你愿意,又可以尝到一道人间美味。

    只闻到一阵沙茶酱的味道,散发在鼻息之间,我们来到了首山路学生街万里游泳馆斜对面的双王沙茶面馆。一碗沙茶面将鸭血、豆腐泡、粉面、生菜和沙茶酱完美结合。一入口,汤浓面软,菜吸收了浓厚的汤汁十分入味。沙茶面倍受喜爱的关键就是沙茶酱。在沙茶酱的制作过程中,要经历将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。之后取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣。最后洗净锅,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡,这三道繁琐的工序,只有这样出来的沙茶酱口感才会咸鲜香辣,煮出来的沙茶面才会汤色红亮。一碗地道的沙茶面人均只需20元,你还在等什么快快入手吧。

(网络编辑:陈文丽)